Πολίτικο πιλάφι

Γενικά τα πολίτικα φαγητά μου αρέσουν πάρα πολύ. Και σε ποιον δεν αρέσουν άλλωστε; Απ' όλα τα υπέροχα φαγητά, σήμερα επέλεξα να φτιάξω πιλάφι, γιατί είναι ένα πολύ απλό φαγητό, σχετικά γρήγορο και πολύ φτηνό. Το πιο ακριβό υλικό είναι οι σπόροι κουκουναριών κι αυτό επειδή πρέπει να τα πάρω απ' το σούπερ μάρκετ. Αλλιώς, κατ' ευθείαν απ' το πεύκο, παίρνουμε τα κουκουνάρια, αφαιρούμε τους σπόρους, του μουλιάζουμε σε νερό κι αφαιρούμε το κέλυφός τους. Κι είναι πολύ νόστιμα...
Μπορείτε επίσης, αν σας αρέσουν, να αντικαταστήσετε τους σπόρους κουκουναριών με σταφίδες για περισσότερη γλυκύτητα!
Τα υπόλοιπα υλικά είναι πολύ γνωστά και τα έχει ο καθένας στα ντουλάπια του (εκτός απ' το συκώτι, βέβαια...!) Και όλα αυτά δένουν πολύ όμορφα μεταξύ τους και φτιάχνουν ένα πολύ γευστικό, απλό και πλούσιο φαγητό...


Για 4 άτομα

Υλικά:

- 2 κ. της σ. ελαιόλαδο

- 3 φρέσκα κρεμμύδια

- 50 γρ σπόροι κουκουναριών

- 150 γρ μοσχαρίσιο (ή αρνίσιο) συκώτι

- 150 γρ  ρύζι μακρύκοκκο

- 300-350 ml ζωμού λαχανικών

- περίπου 10 κόκκοι πιπεριού

- 1/2 κ. του γλ. κανέλα

Εκτέλεση:

1) Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια. Τα ιδρώνουμε στο τηγάνι στο ζεστό ελαιόλαδο.

2) Προσθέτουμε τα κουκουνάρια κι όσο ψήνονται μαζί με το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το συκώτι κι ύστερα το προσθέτουμε κι αυτό στο τηγάνι. Το ψήνουμε για 5 λεπτά περίπου και προσθέτουμε το ρύζι, το οποίο αφήνουμε κι αυτό να ψηθεί λιγάκι, μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέτουμε όσο ζωμό χρειάζεται για να καλυθφεί το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε τους κόκκους πιπεριού και την κανέλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Τσεκάρουμε προς το τέλος του ψησίματος αν το ρύζι έχει ψηθεί καλά. Αν όχι, ενώ έχει απορροφήσει όλο το ζωμό, προσθέτουμε κι άλλο μέρι να γίνει το ρύζι.

Καλή σας όρεξη!

Βελουτέ καρότου με κρουτόν σκόρδου και κάρυ

Για 2 άτομα

Υλικά:

* Για τη βελουτέ καρότου:

- 450 γρ καρότα

- 2 κ. της . ελαιόλαδο

- 1/2 κρεμμύδι

- 1 κ. του γλ. κορίανδρος σε σκόνη

- 1 κ. του γλ. κύμινο

- 1/2 λίτρο νερό

- 1 κύβο ζωμού λαχανικών

* Για τα κρουτόν:

- 2 φέτες ψωμί του τοστ

- 1 σκελίδα σκόρδο

- 2 κ. της σ. ελαιόλαδο

- 1 κ. του γλ. κάρι

- αλάτι

Eκτέλεση:

* Για τη βελουτέ:

1) Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, κόβουμε τις άκρες και τα πλένουμε. Ιδρώνουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το νερό και τον κύβο ζωμού λαχανικών. Προσθέτουμε τα καρότα κι σιγοβράζουμε για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε νερό.

2) Βάζουμε τα καρότα στο μπλέντερ ή στο μίξερ και προσθέτουμε το ζωμό σιγά σιγά, μέχρι να πάρει την υφή που θέλουμε. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε και λίγη κρέμα γάλακτος για να κάνετε τη βελουτέ ακόμα πιο κρεμώδη.

* Για τα κρουτόν:

1) Κόβουμε την σκελίδα σκόρδο στα δύο και τρίβουμε τις φέτες του τοστ μ' αυτήν και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε το τοστ σε κύβους.

2) Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε μαζί με το ελαιόλαδο και το κάρι. Αλατίζουμε. Βουτάμε μέσα τους κύβους του τοστ κι ανακατεύουμε με τα χέρια για ν' απλωθεί το μείγμα παντού. Διαιρέστε τα υλικά στα δύο, για να κάνετε τη διαδικασία δύο φορές, έτσι ώστε το ψωμί του τοστ να πιει όλο το λάδι εξαρχής.

3) Βάζουμε τα κυβάκια στο φούρνο στους 180°C για 5 με 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.

Καροτοσαλάτα

Για 1 άτομο

Υλικά:

- 1 καρότο

- 2 κ. της σ. ελαιόλαδο

- 1 κ. της σ. ξίδι βαλσάμικο

- 1/2 κ. του γλ. μέλι

- 1/2 κ. του γλ. μουστάρδα

- φρέσκο θυμάρι

- μπλε σπόροι παπαρούνας

- αλάτι, πιπέρι

1) Ξεφλουδίζουμε το καρότο, κόβουμε τις άκρες και το πλένουμε. Με ένα μαχαίρι, κόβουμε λεπτές φέτες ως προς το μήκος.

* Αν έχετε μαντολίνο, ακόμα καλύτερα. Αλλιώς χρησιμοποιήστε πίλερ. Βέβαια, επειδή εγώ δεν είμαι ιδιαίτερα εξοπλισμένη, το 'κανα με το μαχαίρι και το αποτέλεσμα είναι εντάξει, αν και πιστεύω πως μ' ένα μαντολίνο θα 'βγαινα ακόμη καλύτερα.

2) Τυλίγουμε τις φλούδες στον εαυτό τους. Και πιάνοντάς τες με ένα τσιμπιδάκι (για να μην χαλάσουνε) τις τοποθετούμε σ' ένα μπολ με τη μαρινάδα. Τις αφήνουμε εκεί περίπου 10 λεπτά. Και πάλι με το τσιμπιδάκι, τις τοποθετούμε στο πιάτο.

* Για τη μαρινάδα : ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι, μαζί με λίγο αλάτι.

* Για τη βινεγκρέτ: προσθέτουμε μέσα στη μαρινάδα μέλι και μουστάρδα κι ανακατεύουμε καλά.

3) Στήνουμε το πιάτο μας, προσθέτουμε τη βινεγκρέτ, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στολίζουμε με φρέσκο θυμάρι και μπλε σπόρους παπαρούνας.

Cheesecake σμέουρο & ροδόνερο

Για μία φόρμα διαμέτρου 20 εκ.

Υλικά:

* Για το cheesecake:

- 200 γρ μπισκότα

(εγώ έβαλα κάτι γαλλικά μπισκότα που λέγονται biscuits roses de Reims,

αλλά επειδή δεν είμαι σίγουρη για το κατά πόσο υπάρχουν στην Ελλάδα,

μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπισκότα:

Πτι μπερ ή Μιράντα Παπαδοπούλου, ας πούμε...)

- 75 γρ βούτυρο λιωμένο

- 450 γρ cream cheese, τύπου Philaphelphia

- 90 γρ ζάχαρη + 1 φακελάκι ζάχαρη με βανίλια

- 2 αυγά

- 2 κ. της σ. ροδόνερο (ή ανθόνερο)

* Για το topping:

- 140 γρ σμέουρα

(μπορείτε και να βάλετε βατόμουρα, μούρα ή φράουλες)

- 50 γρ ζάχαρη

- 1 κ. της σ. κοφτή μπέικιν πάουντερ

- 75ml νερό

- 1 κ. του γλ. ροδόνερο (ή ανθόνερο)

* Μικρή διευκρίνιση: κανονικά, βάζουμε περισσότερο cream cheese σ' ένα cheesecake, έτσι ώστε η στρώση να είναι περίπου διπλάσια απ' την του μπισκότου, αλλά επειδή εγώ το θεωρώ πολύ βαρύ, βάζω μικρότερες ποσότητες. Σε περίπτωση που θέλετε να βάλετε περισσότερο, οι  ποσότητες που θα χρησιμοποιήσετε είναι οι εξής: 

- 750 γρ cream cheese

- 150 ζάχαρη + 1 φακελάκι ζάχαρης με βανίλια

- 3 αυγά

- 3 κ. της σ. ροδόνερο (ή ανθόνερο)

* Επίσης, μορείτε να το κάνετε λίγο πιο ελαφρύ βάζοντας 2/3 cream cheese και 1/3 στραγγιστό γιαούρτι.

* Σημειωτέον επίσης ότι πρέπει να έχετε ειδική φόρμα για cheesecake, της οποίας τα πλαϊνά ανοίγουν. Αλλιώς, χρησιμοποιήστε λαδόκολα στον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας ή βουτυρώστε της καλά και να είστε ΠΟΛΥ προσεκτικοί όταν ξεφορμάρετε το cheesecake σας.

Biscuits roses de Reims.

Εκτέλεση:

* Για το cheesecake:

1) Τρίβουμε τα μπικότα μέχρι να γίνουν σκόνη (αφήνουμε λίγα κομματάκια, όμως) στο μπλέντερ ή στο χέρι. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο κι ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα μας (οι ποσότητες ισχύουν για μία φόρμα διαμέτρου 20 εκ.) και το ισιώνουμε μ' ένα πηρούνι στις άκρες κι τον πάτο ενός ποτηριού. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα.

2) Ανακατεύουμε το cream cheese μαζί με τη ζάχαρη. Μετά προσθέτουμε τα αυγά κι ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος, ρίχνουμε και δυο κουταλιές ροδόνερο (ή ανθόνερο, αν το προτιμούμε). Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη στρώση μπισκότου.

3) Ψήνουμε το cheesecake στους 150°C, έχοντας βάλει ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου από πάνω, για μία ώρα κι άλλη μισή ώρα, χωρίς το αλουμινόχαρτο. Για να σιγουρευτούμε όταν έχει ψηθεί, κάνουμε το τεστ με την κόψη ενός μαχαιριού. Σβήνουμε το φούρνο αφήνοντας μέσα το cheesecake μέχρι να κρυώσει τελείως.

4) Τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες.

* Για το topping:

1) Μιξάρουμε τα σμέουρα στο μπλέντερ και τα περνάμε από σινουά, εάν και μόνο μας ενοχλούν οι μικροί τους σπόροι.

2) Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το μπέικιν πάουντερ κι αμέσως προσθέτουμε το νερό. Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε το πολτό σμέουρων. Ανακατεύουμε συνεχόμενα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και μετά το ρίχνουμε πάνω στο cheesecake.

Προφανώς δεν έμεινε τίποτα... :-)

Κοτόπουλο tandoori

Σήμερα βαριόμουν ιδιαίτερα να μαγειρέψω κάτι ωραίο κι έτσι είπα να φτιάξω κάτι έτοιμο για να τελειώνω. Θυμήθηκα ότι η θεία μου, που είναι από την Ινδία, μου είχε κάνει δώρο ένα μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο tandoori, οπότε είπα να το δοκιμάσω. Οπότε άρχισα να διαβάζω τη συνταγή στο πίσω μέρος του κουτοιύ και συνειδητοποίησα ότι χρειαζόταν χύτρα -που δεν έχω. Βεβαία, αυτό είναι ένα "πρόβλημα" που λύνεται εύκολα: θα μπορούσα κάλλιστα να χρησιμοποιήσω την μία και μοναδική μου κατσαρόλα...

Το εν λόγω έτοιμο μείγμα...

  Αλλά μετά σκέφτηκα αυτό το κοτόπουλο tandoori που είχα φάει μια φορά, πριν χροοοόνια, σ' ένα πακιστανικό (ή ινδικό;) εστιατόριο στο Ψυρρή: είχα μπει τελείως τυχαία εκεί μέσα, ένα μικρό εστιατόριο που απ' έξω ίσα ίσα που φαινόταν ότι ήταν εστιατόριο, μια τρύπα εν ολίγοι, γεμάτο άνδρες -μαζί με μια φίλη μου ήμασταν οι μόνες γυναίκες και νιώθαμε λίγο άσχημα, άβολα. Το καλό, όμως, ήταν ότι όλοι αυτοί οι άντρες ήταν Πακιστανοί (ή δεν-ξέρω-τι), οπότε σκέφτηκα ότι για να πηγαίνουν όλοι εκεί, αρά το φαγητό θα είναι όντως παραδοσιακό. Η τηλεόραση έπαιζε στο φουλ κάτι ταινίες Bollywood, το μενού ήταν γραμμένο σε δεν-ξέρω-ποια-γλώσσα, οι μυρωδιές άπειρες και παρηγορικές. Τέλος πάντων, διαλέξαμε κοτόπουλο tandoori με μια μικρή φοβία για το πόσο spicy θα ήταν. Ο σερβιτόρος μας σέρβιρε νερό, αραβικές πιτούλες κι ένα ντιπ γιαουρτιού για να περιμένουμε. Όταν ήρθε το κοτόπουλο, μοσχοβουλούσε τόσο πολύ που σχεδόν σου κλείναν τα ρουθούνια, ήταν πολύ κόκκινο και λαχταριστό. Αρχίσα, λοιπόν, να τρώω και το στόμα μου γέμισε αρώματα και γεύσεις απ' τα μπαχαρικά: δύσκολο να κάνω μια σωστή περιγραφή... Και μετά... Μετά ήρθε η ώρα που στο στώμα μου ήρθε όλο το πικάντικο... Πώς να το πω; ΠΟΛΥ πικάντικο! Αδιανόητα πολύ πικάντικο! ΚΑΥΤΟ με όλη την έννοια της λέξης. [Βέβαια, μου φαίνεται εμένα έτσι, του ο δυτικός μου ουρανίσκος δεν είναι τόσο συνηθισμένος στα πικάντικα φαγητά.] Το καλό είναι, ότι μετά από κάποιες μπουκιές, το στόμα σου συνηθίζει αυτήν την καυτή γεύση και αρχίζεις ν' απολαύνεις περισσότερο το κοτόπουλο. Ήταν πολύ ζουμερό και καθόλου στεγνό, είχε τραγανή κρούστα, συνδυαζόταν τέλεια με την αραβική πίτα και το ντιπ γιαουρτιού, οι γεύσεις απ' τα μπαχαρικά ήταν σκόρπιστες λίγο στο κεφάλι μου και δεν μπορούσα να τις ξεχωρίσω, αλλά ταιριάζαν μεταξύ τους. Ήταν πραγματικά πολύ νόστιμο.
   Όταν, όμως, βγήκα απ' το εστιατόριο, το κεφάλι μου πονούσε κι έβλεπα τον ουρανό πράσινο. Γιατί πράσινο; Χμμμ.... Καλή ερώτηση! Ήταν λες και μου είχαν ανέβει όλες οι πιπεριές στο κεφάλι κι έβλεπα τα πράγματα γύρω μου θωλά. Καταριόμουν το μάγειρα γιατί έλεγα ότι είχε βάλει όλες τις πιπεριές της Ινδίας, του Πακιστάν και της Μέσης Ανατολής στο κοτόπουλό μου... Τραγικό!
   Συμπέρασμα: Αξέχαστο το tandoori! :-)

Είπα να δοκιμάσω κι εγώ να φτιάξω ένα κανονικό κοτόπουλο tandoori με μείγμα μπαχαρικών που θα έφτιαχνα εγώ η ίδια κι όχι από κάποια ινδική συσκευασία μείγματος.

Απ' τη στιγμή που άνοιξα τα μπαχαρικά κι όσο ώρα ψηνόταν το κοτόπουλο, ολόκληρο το σπίτι μοσχοβολούσε... Η δική μου εκδοχή πλησιάζει κατά πολύ την κανονική (με βάση αυτήν που έφαγα, δηλαδή) μόνο που δεν είναι τόσο -ευτυχώς!- καυτερή. Αν σας αρέσουν πολύ τα καυτερά φαγητά, προσθέστε κι άλλο τσίλι ή μειώστε το αν θέλετε να μην είναι καθόλου καυτερό.

Πριν αρχίσετε τη συνταγή, να ξέρετε ότι το κοτόπουλο χρειάζεται να μαρινάρει για μία ημέρα (το λιγότερο έξι ώρες), οπότε προετοιάστε το πρόγραμμά σας ανάλογα ή φτιάξτε το από την προηγούμενη μέρα.

Υλικά:

-1 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια

(προσωπικά χρησιμοποίησα μόνο μπούτια)

- 10κ. της σ. ξύδι

- αλατοπίπερο

- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

- 300 γρ γιαούρτι στραγγιστό

Μπαχαρικά:

- 1 κ. του γλ. τριμμένο τζίντζερ

- 1 κ. του γλ. τριμμένο κορίανδρο

- 1 κ. του γλ. τριμμένο κύμινο

- 1 κ. του γλ. κουρκουμά

- 1 κ. του γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

- 2 κ. του γλ. πάπρικα

- 1 κ. του γλ. κάρυ Madras
- 1 κ. του γλ. τριμμένο τσίλι

- 3 ξερές πιπεριές (τσίλι)

- 4 σταγόνες κόκκινης χρωστικής ουσίας

(προεραιτικό, εγώ δεν έβαλα)

Εκτέλεση:

1) Αφαιρούμε την πέτσα του κοτόπουλου: κάνουμε μια σχισμή με το μαχαίρι κι ύστερα τραβάμε την πέτσα με τα χέρια· αν δυσκολεύομαστε, μπορούμε να βάλουμε αλάτι στα χέρια. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια (αν χρησιμοποιούμε ολόκληρο κοτόπουλο) σε περίπου ίσα μέρη. Κάνουμε μικρές σχισμές στο κρέας έτσι ώστε να απορροφηθούν καλύτερα τα μπαχαρικά. Βάζουμε τα κομμάτια σ' ένα ταψί, τα αλατίζουμε και τα πιπερώνουμε και τους ρίχνουμε το ξύδι. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για μία ώρα.

2) Ρίχνουμε το γιαούρτι σ' ένα μεγάλο σκεύος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλο και τα γυρνάμε έτσι ώστε να καλυφθούν καλά με το μείγμα γιαουρτιού-μπαχαρικών. Σκεπάζουμε το σκεύος και το βάζουμε στο ψυγείο για, όπως είπα προηγουμένως, το ΛΙΓΟΤΕΡΟ 6 ώρες με μία μέρα. 

3) Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180°C. Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλο σ' ένα ταψί με αλουμινόχαρτο από κάτω. Ψήνουμε για 45 λεπτά με μία ώρα.

4) Περιχύουμε πού και πού το κοτόπουλο (όσο ψήνεται) με το υπόλοιπο της μαρινάδας και το γυρνάμε τακτικά.

Καλή όρεξη!

Cupcakes cappuccino

Υλικά :

* Για τα cupcakes :

- 100 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ή 100 γρ αλεύρι + 5 γρ μαγιά

- 100 γρ ζάχαρη

- 1 φακελάκι ζάχαρη με βανίλια

- 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

- 2 αυγά

- 5 cl γάλα

* Για την κρέμα με mascarpone :

- 100 γρ άσπρης σοκολάτας

- 30 cl + 5 cl κρέμα γάλακτος

- 100 γρ mascarpone
- 1/2 κλωναράκι βανίλιας

* Για την γκανάς καφέ :

- 100 γρ σοκολάτα γάλακτος

- 10 γρ βούτυρο

- 1 κ. της σ. ζάχαρη

- 10 cl κρέμα γάλακτος

- 1 φλιτζανάκι εσπρέσο

Εκτέλεση :

* Για τα cupcakes :

Ανακατεύμε τη ζάχαρη, το φακελάκι ζάχαρης με βανίλια και το βούτυρο με τη βοήθεια ενός μίξερ χειρός μέχρι η υφή του μείγματος να γίνει κρεμώδης (1-2). Προσθέτουμε τα αυγά (3-4) και το γάλα (5-6) κι ανακατεύουμε. Η υφή της ζύμης μετά την προσθήκη του γάλακτος θα σας φανεί σίγουρα λίγο περίερη, αλλά μην ανησυχείτε, είναι φυσιολογικό και θα στρώσει με το αλεύρι. Προσθέτουμε λοιπόν το αλεύρι κι ανακατεύουμε για 5 λεπτά (7), έτσι ώστε να έχουμε μια πολύ ομοιογενή ζύμη (8).
Μπορείτε να βάλετε χάτινα καψουλάκια σε φόρμα για cupackes ή να χρησιμοποιήσετε φόρμες για cupcakes από σιλικόνη (όπως εγώ). Μ' αρέσουν πολύ οι φόρμες από σιλικόνη γιατί τις θεωρώ πολύ πρακτικές, πλένονται πολύ εύκολα και δεν χρειάζομαι πια αυτά τα χάρτινα καψουλάκια στην κουζίνα μου (γιατί, δεν ξέρω για σας, αλλά σ' εμένα σκορπιζόντουσαν παντού με αποτέλεσμα να τα χάνω πάντα και να πρέπει να πάρω καινούρια συνέχεια -και λέω συνέχεια γιατί, για μια περίοδο, τα μόνα γλυκά που έφτιαχνα ήταν cupcakes). Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 18-20 λεπτά.

* Για την κρέμα με mascarpone :

1) Λιώνουμε την άσπρη σοκολάτα σε μπαιν-μαρί. Όταν η σοκολάτα λιώσει, προσθέτουμε 5 cl κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να κρυώσει.

 2) Με τη βοήθεια ενός μίξερ χειρός, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγύ, Για περισσότερη ευκολία, μπορείτε να βάλετε την κρέμα γάλακτος, τα εξαρτήματα ανάμειξης του μίξερ και το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε την κρέμα στην κατάψυξη για δέκα λεπτά με ένα τέταρτο. Χωρίς να διακόψουμε το χτύπημα, προσθέτουμε σιγά σιγά την άσπρη σοκολάτα. Αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα (ή, αν βιαζόμαστε πολύ, ένα τέταρτο στην κατάψυξη).

3) Ανακατεύουμε λίγο το mascarpone για να το δουλέψουμε καλύτερα και του προσθέτουμε τουξ σπόρους βανίλιας. Προσθέτουμε την σαντιγύ με μια σπάτουλα κι ανακατεύουμε έ πολύ απαλές κινήσεις.

* Για την γκανάς καφέ :

Λιώνουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και το καφέ σε μπαιν-μαρί. Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά μέχρι η γκανάς να γίνει τελείως λεία. Αφήνουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο.

* Στήσιμο :

1) Κάνουμε μια τρύπα στα cupcakes μ' ένα μαχαίρι, κόβοντας κυκλικά για ν' αδειάσουμε το εσωτερικό των cupcakes στα 2/3 του βάθους. Πριν αρχίσουμε να τα κόβουμε, περιμένουμε πρώτα να έχουν κρυώσει για να μην σπάσουν. Τα γεμίζουμε με την γκανάς καφέ.

2) Γεμίζουμε ένα κορνέ με την κρέμα mascarponeκαι διακοσμούμε τα cupcakes. Πασπαλίζουμε με λίγο κακάο ή κανέλλα (αναλόγως πώς σας αρέσει να πίνετε τον cqppuccino σας).

Μπορείτε επίσης να φτιάψετε κάποιο ρόφημα και να προσθέτε από πάνω την κρέμα mascarpone  για ένα σπιτικό σχεδόν-cappuccino ή για μια σοκολάτα βιενουά...